La carte

Entrées

  • Tartare de veau (ch), coupé au couteau
    Figues, oignons rouges confits
  • Terrine de canard (fr) et foie gras aux pistaches
    Crème de poires confites, Pain brioché à la chataigne
  • Carpaccio de cerf (ch-au) et mesclun de salade,
    Huile de noisette et émulsion de betterave
  • St-jacques (jp)poelées sur un velouté de vitelotte
    Brunoise de poireaux et poudre de citron sel
  • 23.00
  • 24.00
  • 25.00
  • 26.00

Pâtes Maison

  • Gnocchetti aux orties
    Sur une crème de crescenza et tomates confites
  • Tortelli rustique au sarrasin et chevreuil (au)
    Gelée de cassis noir, bolets et lait d’amandes
  • Spaghettis fraîches
    Langouste et sa crème de bagna cauda
  • 28.00
  • 34.00
  • 38.00

Plats principaux

  • Atriaux de chasse braisés
    Coulis de coing,huile de laurier vert et garnitures chasse
  • Selle de chevreuil (at) rotie au four
    Jus d’épine vinette , spätzli maison et garnitures chasse
  • Civet de cerf (ch-au) choux de bruxelles , croûtons et lardons
    Champignons selon marché avec tagliatelles
  • Côte de veau (ch) à la dijonnaise,
    Pommes de terre sautées et légumes confits
  • Pavé de poisson (selon arrivage)
    Nage de moules, spuma de cerfeuil et légumes verts
  • 42.00
  • 56.00
  • 42.00
  • 58.00
  • 45.00

Dessert maison

  • La palette du peintre (Glaces Maison)
  • Moelleux au chocolat noir 72% et son sorbet poire
  • Tarte tatin revisitée
  • Délice à la chataigne et noisettes, sauce pêche et spuma au thé macha
  • Assiette de fromages
  • 16.00
  • 17.00
  • 17.00
  • 17.00
  • 17.00

Carte Brasserie

Salade composée du marché
Chf 15,00

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Soupe de courge et chèvre chaud
Chf 22,00

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Terrine de chevreuil (AU), chutney de fruits et pain brioché
Chf 25,00

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Spaghetti avec choix de sauces :
Carbonara
Bolognaise (CH)
Pesto maison
Tomate et provola
CHF 16,00

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Tartare de Bœuf (CH) avec toast, pommes de terre country
CHF 32,oo

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Filet de Perche (EE) au beurre citronné et riz basmati
Chf 32,00

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Faux-Filet (CH) sauce vin rouge et échalotes, pommes de terre country
CHF 32,oo

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Tiramisú
CHF 9,oo

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Boule de glace aux choix
CHF 4,00