La carte
Entrées
- Tranches de jambon pata negra de bellota Dents de lion, coque au poivres et son œuf
- Cylindre de veau tonnato (ch) Micro pousse sakura et poudre de capres séchées
- Noix de saint-jacques (jp) sautées au beurre d’agrumes Lentilles corail, crackers aux pois chiches et bacon
- Gambas (ar) enrobées de lard de colonnata et pâte kataifi Moelleux aux petits pois et émulsion de pdt brûlées
- 26.00
- 25.00
- 24.00
- 24.00
- Tranches de jambon pata negra de bellota Dents de lion, coque au poivres et son œuf
- Cylindre de veau tonnato (ch) Micro pousse sakura et poudre de capres séchées
- Noix de saint-jacques (jp) sautées au beurre d’agrumes Lentilles corail, crackers aux pois chiches et bacon
- Gambas (ar) enrobées de lard de colonnata et pâte kataifi Moelleux aux petits pois et émulsion de pdt brûlées
- 26.00
- 25.00
- 24.00
- 24.00
Pâtes Maison
- Risotto carnaroli au safran Asperges vertes et nuage de stracciatella fumée
- Capellacci àl’encre de seiche au saumon (no) Sur une crème de pomme et curry, mousse au coco
- Grands gnocchis à la bolognaise de lapin (fr) Friggittellis confits et émulsion de pecorino toscano
- 28.00
- 34.00
- 32.00
- Risotto carnaroli au safran Asperges vertes et nuage de stracciatella fumée
- Capellacci àl’encre de seiche au saumon (no) Sur une crème de pomme et curry, mousse au coco
- Grands gnocchis à la bolognaise de lapin (fr) Friggittellis confits et émulsion de pecorino toscano
- 28.00
- 34.00
- 32.00
Plats principaux
- Pavé de bœuf black angus (ch), jus réduit au jambon Légumes de saison sur paillasson de pomme de terre
- Cochon de lait (ch) jus ail des ours Artichauts à la romaine et pomme vitelotte écrasée
- Ballotine de veau (ch) farcie au foie gras (fr) et morilles Tagliatelles aux herbes, légumes du chef
- Lotte (fr) rôtie sur un lit de riz sauvage Epinards sautés, jus corsé de crustacés et fenouil séché
- 54.00
- 54.00
- 52.00
- 48.00
- Pavé de bœuf black angus (ch), jus réduit au jambon Légumes de saison sur paillasson de pomme de terre
- Cochon de lait (ch) jus ail des ours Artichauts à la romaine et pomme vitelotte écrasée
- Ballotine de veau (ch) farcie au foie gras (fr) et morilles Tagliatelles aux herbes, légumes du chef
- Lotte (fr) rôtie sur un lit de riz sauvage Epinards sautés, jus corsé de crustacés et fenouil séché
- 54.00
- 54.00
- 52.00
- 48.00
Dessert maison
- La palette du peintre (Glaces Maison)
- Moelleux au chocolat noir 72% et sa glace à la vanille
- Tarte au citron meringuée moderne
- Pomme tentation revisitée
- Assiette de fromages
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- La palette du peintre (Glaces Maison)
- Moelleux au chocolat noir 72% et sa glace à la vanille
- Tarte au citron meringuée moderne
- Pomme tentation revisitée
- Assiette de fromages
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
Carte Brasserie
Salade composée du marché
Chf 15,00
****
Bresaola (IT) mozzarella et roquette à l’huile extra vierge
Chf 24,00
****
Tempura de Gambas (AG) salade et sauce yakitori
Chf 23,00
****
Spaghetti avec choix de sauces :
Carbonara
Bolognaise (CH)
Pesto maison
Tomate
CHF 16,00
****
Roast-beef (CH) sauce tartare, pommes de terre country
CHF 32,oo
****
Filets de Perches (EE) au beurre citronné et pommes frites
Chf 32,00
****
Faux-Filet (CH-IR) sauce café de Paris, pommes de terre country
CHF 32,oo
****
Verrine de panna cotta et coulis de fruits
CHF 9,oo
****
Boule de glace au choix
CHF 4,00
Chf 15,00
Carbonara
Bolognaise (CH)
Pesto maison
Tomate
CHF 16,00
Chf 32,00
CHF 4,00
