La carte

Entrées

  • Tranches de jambon pata negra de bellota
    Dents de lion, coque au poivres et son œuf
  • Cylindre de veau tonnato (ch)
    Micro pousse sakura et poudre de capres séchées
  • Noix de saint-jacques (jp) sautées au beurre d’agrumes
    Lentilles corail, crackers aux pois chiches et bacon
  • Gambas (ar) enrobées de lard de colonnata et pâte kataifi
    Moelleux aux petits pois et émulsion de pdt brûlées
  • 26.00
  • 25.00
  • 24.00
  • 24.00

Pâtes Maison

  • Risotto carnaroli au safran
    Asperges vertes et nuage de stracciatella fumée
  • Capellacci àl’encre de seiche au saumon (no)
    Sur une crème de pomme et curry, mousse au coco
  • Grands gnocchis à la bolognaise de lapin (fr)
    Friggittellis confits et émulsion de pecorino toscano
  • 28.00
  • 34.00
  • 32.00

Plats principaux

  • Pavé de bœuf black angus (ch), jus réduit au jambon
    Légumes de saison sur paillasson de pomme de terre
  • Cochon de lait (ch) jus ail des ours
    Artichauts à la romaine et pomme vitelotte écrasée
  • Ballotine de veau (ch) farcie au foie gras (fr) et morilles
    Tagliatelles aux herbes, légumes du chef
  • Lotte (fr) rôtie sur un lit de riz sauvage
    Epinards sautés, jus corsé de crustacés et fenouil séché
  • 54.00
  • 54.00
  • 52.00
  • 48.00

Dessert maison

  • La palette du peintre (Glaces Maison)
  • Moelleux au chocolat noir 72% et sa glace à la vanille
  • Tarte au citron meringuée moderne
  • Pomme tentation revisitée
  • Assiette de fromages
  • 17.00
  • 17.00
  • 17.00
  • 17.00
  • 17.00

Carte Brasserie

Salade composée du marché
Chf 15,00

****

Bresaola (IT) mozzarella et roquette à l’huile extra vierge

Chf 24,00

****

Tempura de Gambas (AG) salade et sauce yakitori

Chf 23,00

****

Spaghetti avec choix de sauces :
Carbonara
Bolognaise (CH)
Pesto maison
Tomate
CHF 16,00

****

Roast-beef (CH) sauce tartare, pommes de terre country

CHF 32,oo

****

Filets de Perches (EE) au beurre citronné et pommes frites
Chf 32,00

****

Faux-Filet (CH-IR) sauce café de Paris, pommes de terre country

CHF 32,oo

****

Verrine de panna cotta et coulis de fruits

CHF 9,oo

****

Boule de glace au choix
CHF 4,00