Menu Saint Sylvestre 2019

Saumon d’écosse mariné à la betterave

Crème yogurt-yuzu et crackers aux graines

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Carpaccio de homard

Gelée de pommes granny smith

Vinagrette à l’huile de scandinaves

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Foie gras mi-cuit

Coulis de poires et son chutney

Pain brioché aux épices

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Grantortellone maison à la dinde et trevisana

Crème de vieux gruyère

Truffe blanche

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Cœur de filet de bœuf réduction à la syrah

Jardinière de légumes

Purée de topinambour

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Parfait glacé aux fruits de la passion

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Mignardise

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Le menu à chf 98,00 par personne

Menu Dégustation

Mille-feuille de langoustines et pommes granny smith

Mayonnaise au cidre

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Saumon d’ecosse mariné a la betterave

Crème yogurt-yuzu et crackers aux graines

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Terrine de foie gras mi-cuit

Gelée au pineau des charentes

Coulis de poire epicée et pain brioché

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Tortellone au jambon cru de parme 36 mois

Sur un velouté aux  poireaux et nuage de burrata

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Carré de veau bardé au lard de colonnata

Jus corsé, purée de topinambours

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Moelleux au chocolat et sorbet fruit passion

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Le menu complet à chf : 92,00 par personne

Le menu a 4 plat à chf : 72,00 par personne

Notre philosophie :
« se régaler d’une cuisine simplement authentique et créative »

Notre restaurant vous fait découvrir une cuisine raffinée.
Vous y dégusterez des spécialités. une mise en scène de vérités qui donnera du sens à vos émotions gustatives en retrouvant tous les charmes d’autrefois.
Nous cuisinons des produits frais et nos pâtes maison sont cuites à la minute.

Nous vous souhaitons un bon appétit et beaucoup de plaisir !

Isabelle et Antonio Monteleone
Restaurant l’Ecu du Valais